日本人喜喝咖啡，而且人數眾多，這點從東京市擁有近千家Cafe可見一斑，因對咖啡的熱愛，使有誌投入咖啡事業的人亦不少，但在租金昂貴的超級都市裏，想開咖啡館絕非易事，因此創業本金相對低廉，並結合流動餐車的概念，便誕生了流動咖啡車。可說只要車在哪兒，咖啡香就在哪兒。

今天我們拜訪了流動於千葉縣的咖啡車主人青木先生，目前他在當地經營已達五個年頭。以前他不過和許多人一樣，純粹只是愛喝咖啡的上班族，每日過著朝九晚五的刻板生活，後來萌生了“如果自己親手調配咖啡，甚至以此為業”的念頭，便膽敢放棄了辦公室生活，以27歲之齡成為咖啡館的學徒，由零學起。

碰巧，青木在工作上認識一名做流動咖啡車的朋友，兩人經常大談咖啡經之余，朋友問他可有興趣充當助手，他欣然同意，於是每逢假日便跳上車幫忙。自此，青木的生活可說每日都飄逸著咖啡香，持續了三年之久。某天，他相信自己對經營流動咖啡車的方式已足夠熟悉，並懂得如何靠一輛小卡車處理所有工作，才終於產生獨當一面，創立自家咖啡車的計劃。

小車停停走走，行駛經過五年，當我們向他問起“最大的挑戰是什麽？”答案卻並非飲料本身，而是如何尋找適當的停泊地點，開門營業。“我們畢竟需要向市政局申請經營許可，才可安心營業。另外一個挑戰卻是來自自身，那便是怎樣在狹小的車廂環境裏保持整潔得體，不讓四處汙漬斑斑，有礙觀感，好讓路過的客人願意停下腳步，小酌一杯咖啡。”青木的話也體現了日本人一絲不茍的謹慎作風。（看日本球迷於世界杯現場主動清理離開時的垃圾，竟比入場前還幹凈。）

想當然，做遊牧的咖啡民族，工作不僅只是埋首於研磨和調配，仍然有其賞心與滿足的一面。青木喜歡開車參與各類的大小活動，巡遊日本，既見識了美麗風光，也多了接觸各階層的人的機會，開闊眼界，獲得新的生活感受，那是他坐困於辦公室所無法體會的人、事、物。

隨著時間與場地的變換，品嘗過他親手調配咖啡的客人越多，來自各個地方所發布在網絡的正評自然日益累積，無形地為他帶來更多捧場客，甚至回頭客。比如令他印象深刻的顧客，便是那些光顧之後，不久再特意回來同個地點，以求再嘗好咖啡的顧客，當中包括日本人或外國人。如此經歷，對他來說是極大的鼓勵。

他相信對於完美咖啡的追求可以永無止境，而自己的準則是：香氣第一，口感應當微甜，不酸不苦澀。希望人們喝罷之後，仍有余韻值得回味。

櫃臺處所播放的悠揚女聲，使我們好奇咖啡師是否有特別喜好的音樂？青木毫不猶豫回答：爵士樂。“這樣的音樂不僅能夠讓人放松心情，感覺舒服，而且節奏也很適合調配咖啡。”

對身邊事物頗為講究的他，喜歡造型比較獨特的流動揚聲器，當然音質也得上乘良好。我們看了一下他特別為咖啡車所搜羅的playlist，果然全是使人心情愉悅的爵士樂呢！

Images: C.L / SOL